在川渝地區(qū)，火鍋?zhàn)匀皇遣荒苌俚囊活惒似罚贿^你知道在進(jìn)行火鍋店設(shè)計(jì)時(shí)，我們需要注意哪些要點(diǎn)嗎?

　　(1)火鍋店設(shè)計(jì)的總體布局要充分體現(xiàn)交通通暢、菜品服務(wù)點(diǎn)布置合理、服務(wù)安全方便等，這種要求來自于消費(fèi)者流轉(zhuǎn)快、菜品多、配餐豐富、消費(fèi)者點(diǎn)菜具有隨意性和及時(shí)性、烹飪的時(shí)效性等經(jīng)營特性，合理的火鍋店設(shè)計(jì)有利于提高服務(wù)效率。

　　(2)在設(shè)計(jì)火鍋店時(shí)需綜合考慮餐廳的空間大小、餐廳裝修的檔次、就餐秩序、就餐人數(shù)等因素。室內(nèi)場(chǎng)地若利用不合理，效果會(huì)大打折扣：如火鍋店餐桌布置過多，客容量大，使得環(huán)境嘈雜，流動(dòng)空間小，安全性會(huì)隨之降低;餐桌布置太少，缺乏就餐氛圍，則會(huì)造成場(chǎng)地浪費(fèi)等問題。因此，火鍋店設(shè)計(jì)、燒烤店設(shè)計(jì)用的餐桌多為4人桌和6人桌，由于中間放爐灶，這樣的用餐半徑比較合理，使用效率也高。

　　(3)火鍋店設(shè)計(jì)的環(huán)境問題是如何去除余味，這個(gè)問題十分突出，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是火鍋店大廳內(nèi)始終彌漫著火鍋味，顯得空氣不潔凈;二是就餐結(jié)束后，滿身都有火鍋味。針對(duì)這些問題在設(shè)計(jì)火鍋店時(shí)可以采取以下措施：如合理安排排煙管道，每張桌子上空都應(yīng)設(shè)吸風(fēng)罩，保證燒烤時(shí)油煙不散播開來。火鍋店裝修時(shí)少用軟質(zhì)材料，減少空氣的浸入和滯留時(shí)間;墻、頂面造型盡可能簡潔、平整、少起伏變化，有利于空氣流通;火鍋店空間設(shè)計(jì)分割不宜太多、太小，這樣有利于空氣對(duì)流等。只有火鍋店的空氣質(zhì)量得到有效的保障，顧客的用餐環(huán)境才會(huì)更加舒適。