餐廳空間設(shè)計主要是指哪些方面？

我們這里所說的餐廳空間是指整體餐廳的大小，也是指整體餐廳帶給客戶的空間體驗。由于設(shè)計的問題，就會出現(xiàn)反差——就是有的餐廳面積很大，但是給客戶的體驗就感覺整體空間很小。而有的餐廳本來面積很小，但是顧客到餐體驗之后卻感覺空間很大。這就有賴于我們對于餐廳整體空間的設(shè)計！那么餐廳空間設(shè)計主要是指哪些方面呢？

麥哲倫的設(shè)計師們分析道，這里的餐廳空間設(shè)計主要是針對就餐的空間，公共的空間和服務(wù)的空間。這里說的就餐的空間具體的就是指我們客戶到店之后用餐的區(qū)域。具體的細節(jié)就包括桌子與桌子，椅子與椅子，顧客與顧客之間的空間等等。公共的空間就是指非用餐的區(qū)域像走廊、通道、衛(wèi)生間，洗手池等空間。服務(wù)空間就是留給服務(wù)員服務(wù)的整體空間。這里包括了服務(wù)臺的擺放，收銀臺的大小，備餐柜的擺放等等，當(dāng)然還包括對于餐廳操作間，就是廚房的設(shè)計，也包括對于廚房灶臺，油煙機，通風(fēng)口，輔助出餐的用具，比如烤爐、烤箱等等，另外像有一些比較大的餐飲公司，還有一些小型的舞臺雅間等等。