餐廳是供人們就餐的場所，曾經(jīng)有一家餐廳做過這樣一個實驗：把一間員工培訓(xùn)室布置成一個模擬餐廳，墻壁上涂上不同顏色請顧客光臨之類的。第一天的餐廳涂的顏色是黑色的，幾乎沒人來;第二天是紅色的，寥寥無幾，即使有人來了，也是坐一會就走了;第三天是淡綠色，結(jié)果高朋滿座，顧客用餐后還閑坐暢聊，久久不肯離去。這個實驗說明餐飲空間設(shè)計是的顏色能使就餐者心里產(chǎn)生某種奇特的感覺，而這種感覺就是通過視覺作用產(chǎn)生的。因此，餐廳的顏色與人的情緒、食欲等都存在著一定的內(nèi)在聯(lián)系。

　　現(xiàn)在隨著人們物質(zhì)、文化生活水平的不斷提高，對飲食環(huán)境的要求也逐漸提高，而人們對飲食環(huán)境的最根本的要求就是舒適，因為舒適的環(huán)境，能讓就餐者得到身心的放松，解除工作的疲勞，使心理回復(fù)到輕松愉快的狀態(tài)，因此，餐飲空間設(shè)計對餐廳的環(huán)境有很大的影響，餐廳的環(huán)境就努力設(shè)計創(chuàng)造優(yōu)美、典雅、整齊舒適的藝術(shù)效果，以便給人一個良好的印象，增加餐廳的形象吸引力，達(dá)到即增加食欲又滿足精神需要的目的。而利用色彩來美化餐廳就需要餐飲空間的高檔設(shè)計了。

　　餐廳中燈光的色彩，對就餐者的情感、情緒的影響也是極大的，在現(xiàn)代生活中，燈具不僅用來照明，而且應(yīng)該具有裝飾和美化環(huán)境的效果。餐廳中燈具的照明和裝飾應(yīng)該溫暖、熱烈，產(chǎn)生賓至如歸的親切感。