一個餐廳的流線設(shè)計往往決定了該餐廳的服務(wù)效率和實際盈利，因此，對于餐廳來的空間流線設(shè)計來說，不僅要使各種功能區(qū)一目了然，還要起到分散人流，引導人流的目的。下面專業(yè)餐廳設(shè)計師從四個不同的角度出發(fā)，談一談餐廳空間流線設(shè)計的幾種主要手法。

　　(1)餐廳入口處的處理

　　餐廳出入口的處理，一般根據(jù)面臨街道的情況而定，顧客出入口要和工作人員出入口分開，以達到分散人流，減少紊亂的目的。顧客出入口應面向繁華、人流量大的街道;工作人員出入口應考慮運輸貨物方便及隱蔽性。在兩面或三面臨街的餐廳，可增設(shè)入口或轉(zhuǎn)角式出入口，以方便來自不同方向的顧客，并將顧客出入口與工作人員出入口相分開。

　　(2)入口門廳的處理

　　利用入口門廳引導人流、分散人流與組織人流的功能，將餐飲區(qū)分成若干個就餐區(qū)，并通過入口門廳組織成放射性的交通路線，使顧客分別進入各個就餐區(qū)，減少顧客流線的交叉與繞行，如：集中式空間組合;對于多層餐廳，可將樓、電梯設(shè)置在入口門廳處，形成垂直交通流線，使顧客能有效地分散到各個樓層，減少流線交叉。

　　(3)入口門廳作為緩沖空間

　　對于客流量較大的餐廳，可將入口門廳處區(qū)域劃分出來作為候餐、休息區(qū)，并結(jié)合景觀、陳設(shè)等裝飾手法，使顧客可以駐足停留，達到緩沖客流量的目的。

　　(4) 增設(shè)夾層空間

　　對于功能多樣化的餐廳，其平面布局的復雜性必然帶來水平流線的交叉與重疊，可采用增設(shè)夾層空間的方法構(gòu)建內(nèi)部立體交通流線，以垂直交通流線減少水平交通流線的交叉與重疊。