在進行企業(yè)食堂裝飾設(shè)計的時候，一定要注意食堂設(shè)計的相關(guān)規(guī)范，下面成都員工餐廳裝飾設(shè)計公司小編就企業(yè)食堂餐廳設(shè)計注意事項談以下幾點：

　　1、餐館、飲食店和食堂(統(tǒng)稱飲食單位)必須具有固定場所，周圍30米之內(nèi)無糞坑、垃圾場、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

　　2、大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，集中食堂就餐人數(shù)不勝數(shù)100人 以上)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間(熟食間)、點心制作間、餐具洗消間、更衣室、倉庫、燃料及廢棄物堆放場所。

　　3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔助用房之比例不低于1.5：1。凡經(jīng)營飯菜(包括快餐、盒飯)內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌消毒間、倉庫、更衣室。兼營熟食鹵菜冷面制品，分裝外送盒飯的必須另設(shè)6平米以上專間。凡經(jīng)營面食、干濕點心內(nèi)部配置應(yīng)有餐廳、點心制作間、蒸煮間、餐具洗消間、倉庫、更衣室(處)。

　　4、飲食單位各功能間應(yīng)設(shè)以下設(shè)施：

　　(1)粗加工間應(yīng)設(shè)專間，配3只以上水池和操作臺，用于肉禽蔬菜水產(chǎn)品的粗加工，并設(shè)存放貨架。

　　(2)配食間應(yīng)設(shè)1只以上水池和配菜臺，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的配菜、盛菜盆。

　　(3)烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂，地面設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料，陰角成弧形，地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌，應(yīng)向明溝方向有1–3%的傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng)，吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩，排氣罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹調(diào)臺照度大于150Lx。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備，必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_和有蓋的調(diào)味品容器。

　　(4)點心間應(yīng)配有工作臺洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。

　　(5)餐具滌消毒與食具存放單獨設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機等。同時還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。

　　(6)倉庫應(yīng)分設(shè)主食，副食專用倉庫，應(yīng)有離地離墻各30厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放，生熟食品分開，易散味易吸味的食品(如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等)要分開存放。嚴(yán)禁存放個人物品及有毒物品(如滅鼠藥，滅蠅蚊藥，亞硝酸鹽等)

　　(7)大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上，制作鹵菜熟食的工作人員每人應(yīng)有3-5個口罩。

　　(8)熟食間(備餐間)應(yīng)單獨設(shè)立專間，在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室，熟食間內(nèi)應(yīng)安裝 空調(diào)器，紫外線滅菌燈(每一平方米2-3W)，洗滌消毒池，專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。

　　5、飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍，小型的不少于心3倍。

　　6、餐廳、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施(紗門、塑簾、紗窗、風(fēng)幕等)。

　　7、必須在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)位置設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶，容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。

　　8、飲食單位生產(chǎn)布局應(yīng)符合生進熟出“流水線”要求，飲食制作區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分開，經(jīng)營場所不得 有私人物品。

　　9、食品生產(chǎn)用水必須使用自來水，水質(zhì)應(yīng)符合《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　10、嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。

　　11、嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生要求的工具、容器。