專業(yè)火鍋店設(shè)計公司分享2019年串串香麻辣燙的投資趨勢和裝修設(shè)計潮流近些天以來國內(nèi)知名餐飲品牌研究院推出的“餐飲品牌榜”收錄了不少串串香香麻辣燙品牌，特別對串串香麻辣燙品類進(jìn)行了觀察分析。在此基礎(chǔ)上，本文系統(tǒng)復(fù)盤了串串香麻辣燙走紅的原因、現(xiàn)狀、問題及趨勢，供已入局或想入局的餐飲人參考。得益于餐飲企業(yè)日益增長的訂單量，如今老方村里上百家砂器工廠及作坊，每年銷售砂器的價值能達(dá)上億元。憑一己之力，帶火了一個萬年冷門產(chǎn)業(yè)，這就是串串香麻辣燙。而它的魔力遠(yuǎn)不止于此。成都火鍋店裝修設(shè)計公司分析串串香麻辣燙火鍋店的發(fā)展和設(shè)計趨勢。

1細(xì)分化

除了傳統(tǒng)的串串香麻辣燙火鍋（熱鍋串串香麻辣燙）外，冷鍋串串香麻辣燙、干拌串串香麻辣燙、油炸串串香麻辣燙、油鹵串串香麻辣燙、缽缽雞等串串香麻辣燙家族成員紛紛出現(xiàn)，其中冷鍋串串香麻辣燙代表冒椒火辣、付小姐在成都、春爐串串香麻辣燙等品牌尤其受消費者喜愛，干拌串串香麻辣燙表現(xiàn)出色的則是主打CBD“新食尚”的紅唇串串香麻辣燙。在食材上，除了小郡肝外，也出現(xiàn)了主打蔬菜、牛肉、鴿胗等食材的專門店。

2場景化

串串香麻辣燙食材和口味的同質(zhì)化，迫使商家用盡心思在場景的差異化營造上，以此獲客。一時間，復(fù)古風(fēng)、重金屬風(fēng)、潮流INS風(fēng)甚至夜店風(fēng)等各種風(fēng)格的主題店令人眼花繚亂。

3品牌化

串串香麻辣燙市場目前還沒有出現(xiàn)真正的老大，品類火爆后，眾多原本走低端路線的品牌迅速著手進(jìn)行品牌化建設(shè)，并開啟連鎖加盟之路，謀求霸主地位。與此同時，餐飲大牌開始加入戰(zhàn)局，蝦吃蝦涮創(chuàng)立了“樂吃串串香麻辣燙鍋”，大龍燚則與牛華八婆麻辣燙開啟了全方位的戰(zhàn)略合作。

4大眾化

串串香麻辣燙正在將自己變得越來越大眾化。在走出川渝、攻占北上廣深等一線城市后，為了獲取更多的市場份額，不少品牌開始將門店鋪入二三四線城市。如今，三線縣城內(nèi)也可見到一兩家串串香麻辣燙火鍋。同時，走向全球也在成為趨勢。

總的來看，盡管已經(jīng)經(jīng)過了三四年的高速發(fā)展，串串香麻辣燙仍然具有巨大的市場空間，2019年的發(fā)展將照樣引人注目。同時，我們也看到一些伴隨而生的問題，比如同質(zhì)化、食安隱患、人工成本走高等。在此，專業(yè)火鍋店設(shè)計公司提醒正在經(jīng)營串串香麻辣燙以及有意入局串串香麻辣燙的餐飲人，必須重視這些問題，因勢利導(dǎo)，順勢而為，切勿盲目跟風(fēng)，栽了自己。

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