由于咨詢公司收費(fèi)高、地位重，引得不少人羨慕，當(dāng)下餐飲品牌咨詢行業(yè)里充斥著各色各樣的個(gè)人工作室、小作坊以及夫妻老婆店，這些人里面，有些是記者、有些是餐廳經(jīng)理、有些是裝修設(shè)計(jì)師……都打著“品牌”的幌子，實(shí)際是以“裝修、課程為導(dǎo)向，反向做品牌”，一不小心就會(huì)入坑。

今天，我就和大家簡(jiǎn)單聊聊“如何甄選餐飲品牌策劃公司

品牌咨詢應(yīng)以長(zhǎng)久生意為導(dǎo)向

目前餐飲行業(yè)品牌理念處于萌芽狀態(tài)，大多數(shù)餐飲老板對(duì)于品牌的了解還不夠全面，更不知道品牌究竟該如何打造。受行業(yè)里所謂“大咖”的吹捧，以為品牌就是靠一個(gè)標(biāo)志、一句廣告語。

品牌咨詢應(yīng)有自己的理論

餐飲行業(yè)情況復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)化低，沒有現(xiàn)成的理論。

這是我這么多年接觸餐飲行業(yè)的心得。很多其他行業(yè)的玩法和理論，確實(shí)很奏效，但是放在餐飲身上就不一定了。

例如，糖果飲料的生產(chǎn)和銷售是分開的，賣一百件跟賣一千件，消費(fèi)者體驗(yàn)都一樣。而絕大部分餐飲生產(chǎn)、銷售包括服務(wù)都在一個(gè)場(chǎng)景里，接待一百桌跟二百桌，客人綜合體驗(yàn)就差很遠(yuǎn)了。

一家餐飲品牌業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑，不深入了解內(nèi)部以及周邊情況，光靠做活動(dòng)打廣告，是解決不了問題的，甚至還會(huì)雪上加霜，把問題進(jìn)一步擴(kuò)大，最終導(dǎo)致品牌陷入困境。

這也就是為什么我們?cè)诮o餐飲品牌新店開業(yè)做策劃的時(shí)候，倡導(dǎo)先磨合成熟后再開展活動(dòng)和廣告，反對(duì)一上來就打廣告。因?yàn)?，剛開業(yè)各方面都生疏，尤其是員工熟練度和配合度。

我曾經(jīng)遇到過一個(gè)剛?cè)胄械牟惋嬂习?，跟人合伙一個(gè)新店，到了開業(yè)前3天才招齊員工，開業(yè)的時(shí)候全場(chǎng)5折還拼命打廣告，確實(shí)火爆。但是，現(xiàn)場(chǎng)脫節(jié)了，上一桌客人走了，臺(tái)子隔了1個(gè)小時(shí)才有人去收，外面還有幾十桌客人等著；原本負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的阿姨被抽去洗碗，導(dǎo)致衛(wèi)生間無人管臟水都漫出臺(tái)階，被人吐槽拍下來發(fā)到大眾點(diǎn)評(píng)上，一時(shí)間差評(píng)全來了，最終這家店沒撐過一年就倒了。

我為什么強(qiáng)調(diào)餐飲品牌策劃公司要有自己的理論和系統(tǒng)？

這是一個(gè)鑒定對(duì)方是否有經(jīng)驗(yàn)、思考及反思能力、歸納總結(jié)能力的綜合判斷。品牌咨詢做的是什么，就是幫客戶發(fā)現(xiàn)問題，歸納總結(jié)，再進(jìn)行思考、創(chuàng)意，提出解決問題之道，幫助生意。

如果對(duì)方連自己的事都整不清楚，能夠幫你整明白嗎？

確認(rèn)是做品牌戰(zhàn)略的，并且有業(yè)務(wù)能力后。剩下的就靠餐飲老板們那雙看過無雙人的眼睛去判斷，對(duì)方的人品、職業(yè)素養(yǎng)及談話質(zhì)量等問題了。

這里面有幾個(gè)小建議，還是不得不說：

有些人只是在機(jī)場(chǎng)見過馬云，就說自己跟馬云很熟。類似烏龍事件太多了，有些設(shè)計(jì)公司只是為某個(gè)知名品牌做過一張海報(bào)，就對(duì)外說自己為其服務(wù)過品牌咨詢。這就涉嫌夸大了。

有些人只是光桿司令，執(zhí)行的時(shí)候全靠兼職，甚至有些直接轉(zhuǎn)包業(yè)務(wù)出去。幾百萬的費(fèi)用，最終由收費(fèi)幾百塊的人來做，真的是痛心疾首。